久し振りの燻製作り

久し振りに燻製作りをしました。田圃のメンテナンスも一段落、かねてより懸案であった
「鶏手羽肉」の燻製作りを計画し、１週間前に醤油ベースの付けタレにつけ込んだものを
燻製にしました。

下の写真は、素揚げした「鶏手羽肉」を１週間特性タレ（？）につけ込んだものです。
付けたれは醤油も３種類を混合したものに味醂や三温糖、他に「おろしニンニク」
数種類のハーブが入っています。　　香りは抜群！

これを、燻製釜の中に入れて約１時間、その間煙モクモク大変です。消防車が来ないか
「ひやひや」ものです。

１時間後、釜から出した食材は美味しそうな色合いをしています。

しかし、今食べてもそれなりの味ですが、４～５日位冷蔵庫でねかせてやっと完成です。

昨日から娘達夫婦が孫を連れて里帰りしていましたので、お土産に持たせました。
少しだけ酒のつまみに残してあります。これで焼酎を飲みます。